金曜日, 1月 31, 2014

冬と春の狭間で僕は生きている

お疲れちゃん

昼と夜の生活。

それが僕の時間。

最近は、カクテルを創る幸せを実感。

今まで以上に試行錯誤しています。

そんな、冬と春の狭間。

今なにができるのか?

今なにが必要で大切なのか?

相変わらず不器用だから壁にぶつかり悩む日々。

それでもカクテルがあればそれでいい。

ハバナクラブカクテルコンペティションにも無事に応募を終えました。

結果が大事だけれど、

結果を出すための行動が必要。

頑張ります。

もっともっと頑張ります。



さぁ、今夜もカウンターでメイキングしてます。

週末は少しだけ特別な時間とカクテルを楽しみませんか。


素敵な週末を


またあとで


シーユー


Kuu



木曜日, 1月 30, 2014

石焼きキーマカレー始めました

お疲れちゃん

雨止みました。

さぁ、飲みましょう。

楽しい夜の始まりだ。

さて、

俺のキーマカレー。

なんと即日完売でした。

来店された方みんながカレーの香りの魔法にかかりました。

食べれなかったあなた。

ごめんなさい。

なので、

今夜もキーマカレー仕込みました。

昨日と同じじゃつまらないから、

今回は色々なビーンズを加えてみました。

お水は一切使わない俺のカレー。

とても美味しく出来ました。

そんなキーマカレー。

裏メニューで石焼きにもできます。

トッピングに卵黄を添えてあります。

さらにチーズもトッピング出来ます。

こちらもぜひお試しあれ。



カクテルレシピが完成しました。

明日が〆切だけれど、

慌てずに臨んだ甲斐あり、満足いく作品に仕上がりました。

果報は寝て待て。

いい結果をお楽しみに。



今夜もカウンターで逢いましょう


またあとで


シーユー


Kuu

水曜日, 1月 29, 2014

カクテルで世界を変える

おはよう

暖かい火曜日でした。

そのせいか、店内の桜が咲き始めました。

気分いいね。

今なら夜桜できます。

さて、

先日京王プラザホテルにて行われたBOLSのセミナー。

世界中で今最も注目を集めるバーテンダー ラスティ・セルヴァン氏が来日。

彼は、ボルス・アラウン・ザ・ワールド2013のチャンピオン。

一日限定で日本のバーカウンターに登場したラスティ氏。

とても勉強になりました。


改めてカクテルの美味しさ素晴らしさを実感。

そして、ホスピタリティの大切さを痛感。


 




久しぶりに会えた方ともお互いの高みを再確認し合い、

改めてバーテンダーで良かったと感じました。

次は、僕の出番だ。

まずは、

今月末〆切のハバナクラブのレシピを創りあげなくちゃ。

あと3日。

まだ3日。

納得いくまでトライします。



新作カクテルのお知らせ。

"桜とアロエのカクテル"

"ドラゴンフルーツのサラダマルガリータ"

どちらもナイスなカクテルです。

そして、

俺のキーマカレーも始めました。

今回は、石焼タイプもあります。

玉子なんて添えちゃいます。

チーズがトッピングできます。

美味しいよ。


今夜もカウンターで逢いましょう


またあとで


グッナイ


Kuu
 

日曜日, 1月 26, 2014

宮 武弘ライブ後記

おはよう

深夜から大粒の雨。

そんな土曜日の夜。

昨夜は、今年初の生ライブがありました。

宮 武弘が最高のステージを披露してくれました。

今回も、前回同様にお互いに楽曲とカクテルを持ち寄ろうと。

何度もメールで語り合い(つぶやき合い)出来上がったのがこれ。


"New Year"

春を待ちわびている花々をイメージしたカクテル。

梅酒をベースに桜やラベンダーを併せました。

そして、

冬の雪原をホイップしたミルクフォームで表現。

ナツメグやドライストロベリーが添えてあります。

とても人気で嬉しい限りでした。



こちらは、前回のライブでもお披露目したカクテル。

"夜のパレード"

パルフェタムールをベースに柑橘系とアロエの果肉を加えました。

夕暮れから夜へと移り変わる初夏のリゾートをイメージしました。

前回飲めなかったお客様からも大好評で喜ばれました。

このカクテルは、これからもお創り出来ますので、

ご興味ある方は気軽にオーダーしてください。



宮さんと出会って何年だろう。

常に刺激をもらい、日々進化していける自分。

宮さんもそうであればいいと思う。

次のライブは4月かな。

今夜もありがとうございました。

そして、

集まってくれた、宮ファンとKavaファンのみんなありがとう。

また集まろうね。

また語ろうね。



さて、片付けして帰ります。

今夜もカウンターで逢いましょう。


またあとで


グッナイ


Kuu

金曜日, 1月 24, 2014

甘い夜と甘い時間と

お疲れちゃん

華金ね。

週末は少し寄り道しなくちゃ。

今夜のおすすめはこちらよ。


新たなプレミアムテキーラが入荷しました。

今回は、当店でも大人気のジュベンテュのブランコとグラン・コラレホ。

ジュベンテュはアメリカの若者たちから絶大なる支持を得ているテキーラ。

飲みやすくて価格もお手頃なんです。

ボトルデザインが最高にクールなグラン・コラレホ。

その味わいも最上級の一杯。

ストレートでゆっくりとお楽しみ頂けます。


そして、

今夜一押しのカクテルはもちろんこれ。

"苺とヨーグルトムースのカクテル"

旬の苺とシロックにエスプーマを併せた新感覚カクテル。

"カモミール・マティーニ"

良質のカモミールティーをタンカレーNo.10に浸透させたドライなカクテル。

"ラベンダーとローズのピンク・レディ"

クラシックカクテルのピンク・レディをツイスト。

華やかでセレブリティなカクテルに仕上げました。

"ベイクドチーズケーキのカクテル"

これ大人気なんです。

軽く炙ったパルミジャーノチーズがポイントです。

"かぼちゃとキャラメルのカクテル"

ブランデーにかぼちゃとリッチなキャラメル。

濃厚でどこか懐かしいミクソロジーカクテル。

まだまだあるんだから。

来店されたら店内黒板をチェックしてね。



そして、

明日は今年初の生ライブを開催します。

予定が未定のあなた。

音楽を聴きながら贅沢なバータイムを過ごしませんか?

19時と20時15分の2部制ですので、

お好きな時間にご来店ください。


今夜もカウンターで逢いましょう


またあとで


シーユー


Kuu

水曜日, 1月 22, 2014

新感覚カクテルとお祝いと

おはよう

冷たい雨が雪変わった深夜1時。

温かい店内でお気に入りの音楽を聴きながら一息。

最近のマイブーム"さかいゆう"

PVがいいんです。

たまに流してるからチェックしてみて。

新感覚カクテル始めました。

食べる、飲める、楽しめる一杯です。

シロック・ウォッカをベースにあまおうを併せたフルーティーなカクテルに、

濃厚ながらさっぱりとしたエスプーマを添えました。

これから、色々なエスプーマが登場します。

お楽しみにね。


1月21日は山口くんの誕生日でした。

もう26歳。

まだ26歳。

誰よりも素晴らしい人生になりますように。

おめでとう。



そして今週末は、我らが宮 武弘の生ライブを開催します。

まだお席のご予約受付中です。

ご予約お問い合わせはお店までお願いします。

今回は新春特別チャージでご招待。

音楽とお酒と食事。

温かい笑顔と優しい時間。

最高のマリアージュをお楽しみください。


今夜もカウンターで逢いましょう


またあとで


グッナイ


Kuu


火曜日, 1月 21, 2014

人生いろいろ

おはよう

寒いよ。

久しぶりに風邪ひいた。

体力の衰えを感じます。

さて、

最近ちょいと忙しくて。

色々とお勉強してました。

心友でもありテキーラ・マエストロのリーダーでもあるバーテンダー永野誠氏のお店"Bar Gratitude"を訪問。

池ノ上にあるとても素敵なBar。

http://www.bar-gratitude.com/

そんな心休まる場所で、心友のバーテンダー秋谷修二氏と三人でカクテル談義。


過去と未来について。

とことん語り合い笑いあい。

互いの心に触れ合い過ごした木曜日。

ステージはここだね。


そして、

土曜日は今年初のカクテルコーディネーターでした。

今回のステージは銀座にある"Bar パノラマ"

http://www.ginza-panorama.com/

鉄道好きにはたまらないNゲージがたくさんあるお店。

こちらでゲストバーテンダーとしてカクテルを振る舞いました。

貴重なお話しや体験をさせて頂きました。

ありがとうございました。

 
昨日は、今年初のテキーラセミナー&打ち合わせ。
 
コラレホと云うテキーラのセミナーでした。
 
Kavaでは、ブランコとレポサドが飲めます。
 
写真は"グラン・コラレホ"と云う高級テキーラ。
 
さすがです。
 

いつかバックバーに並んでるかも。

その日をお楽しみに。



月末に向けて。

カクテルコンペのレシピを創りあげる。

8割出来ていつけれど、

あとの2割がなかなか難しい。

でもね、

案外、難しそうで簡単なんだ。

頭をシンプルにしてみます。

人生いろいろ。


まずは、風邪を治さなくちゃ。


今夜もカウンターで逢いましょう。


また後で。


グッナイ


Kuu
 
 

水曜日, 1月 15, 2014

1月15日はいちごの日



お疲れちゃん

雪降らなかったね。

少し残念。

雪合戦したかったなー。

雪だるま作りたかったなー。

写真は去年の大雪の時かな。

そんな1月15日(水)

今夜は、苺フェア開催してます。

15日="いち ご"の日なんです。



美味しい苺が手に入りました。

苺とマンゴーのカクテルや、

苺とアカシヤ蜂蜜のギムレット。

苺とシャンパンのカクテルのレオナルド。

他にもたくさんご用意致しました。

今夜は、カウンターで素敵な苺一会(一期一会)あるかも。


冬のバリイタリアンも大好評です!

ハワイ料理のpokeに、特製ヤム・ウンセンを巻いた生春巻き。

ヘルシーな野菜のスモークも新入荷です。


また、

先日お配りした幻の6クーポン券。

ご利用期限は今夜までとなります。

お手元にまだある方は使いきってね。


今夜もカウンターで逢いましょう


またあとで


シーユー


Kuu

火曜日, 1月 14, 2014

やっぱりpokeが好き!

お疲れちゃん

寒波すごいね。

明日は雪かもよ。

ナイスじゃん。

雪遊びできるかな…



さて、

ハワイなどで有名な料理のpoke。

そんなpokeがKavaでも食べれます。



今回は"帆立とブロッコリーのpoke"

香味野菜のエシャレットも加えてあります。

酒好きにはたまらない一品。

ヘルシーだしおすすめよ。


飲むサラダと云われているマテ茶。

このマテを使ってカクテルを考案中。

どうせなら飲んでキレイになりたいな。

心も体も美しくがコンセプトです。

お楽しみに。


昨夜は新成人の皆様の貸し切りがありました。

みんな元気よく礼儀正しくいい成人たちでした。

いい仲間だね。

これからたくさんお酒を飲もうね。

BARでの出会いを大切にしようね。

成人おめでとう。


今夜もカウンターで逢いましょう


またあとで


シーユー


Kuu

月曜日, 1月 13, 2014

今夜は貸し切りがあります

お疲れちゃん

連休最終日。

成人の日。

今夜は貸し切りがあります。

そのため、

通常営業は、以下の通りになります。

★18時から19時30分まで通常営業

★20時から22時まで貸し切り営業

★22時30から25時まで通常営業

また、

今夜は祝日のため25時で閉店となります。

予めご了承ください。


さぁ、

僕の自慢のカクテルあります。

"かぼちゃとキャラメルのカクテル"

これ絶品よ。


今夜もカウンターで逢いましょう


またあとで


シーユー


Kuu

土曜日, 1月 11, 2014

貸し切りのお知らせ

おはよう

冬らしい肌寒い金曜日でした。

それでも、

お店には多くのお客様が遊びにいらしてくれました。

寒い中、どうもありがとうございました。

お席にご案内出来なかったお客様もいました。

申し訳ありませんでした。

改めて、ご来店ありがとうございました。

さて、

世間は3連休。

ご予定はお決まりでしょうか?

お正月休み後なので、ゆっくりされる方が多いかな。

でも、

Kavaはいつも通りに営業しています。

皆様のお越しをお待ちしております。

そして、

成人式の季節です。

新成人の皆様おめでとうございます。

やっとお酒飲めるね。

嬉しいね。

楽しいね。

本当におめでとう。

大人の第一歩だ。

色々教えてあげるね。


今年の成人式は13日(月)です。

この日は、

新成人のお客様の貸し切りがあります。

そのため。営業時間は以下の通りになります。

★18時~19時30分まで通常営業

★20時~22時まで貸し切り営業

★22時30分~25時まで通常営業

となります。

予めご了承ください。


美味しいテキーラが入荷しました。

心温まるお食事があります。

そして、

何より極上の空間と最上のサービスがあります。


今夜もカウンターで逢いましょう


またあとで


グッナイ


Kuu


金曜日, 1月 10, 2014

かぼちゃとキャラメルのカクテル

お疲れちゃん

華金です。

世間は明日から3連休。

こんな週末は飲むしかないでしょ。

最近、なぜか"かぼちゃ"がマイブーム。

そのかぼちゃをカクテルにしてみました。

相性のいいブラウンスピリッツにキャラメルを併せ。

隠し味にスパイスを加え。

クリーミーで濃厚な一杯に仕上げました。

デザート感覚でどうぞ。


人気のプレミアムテキーラ。

新たに、コラレホ・ブランコとコリード・エクストラ・アネホが入荷。



コラレホはとても人気があるテキーラですね。

当店では、レポサドのみの取り扱いでしたが、

ブランコの要望がとても多いため仲間入り。

そして、

コリードは久しぶりの入荷です。



ウイスキー好きにはたまらないテキーラです。

気分を変えてぜひ一度トライしてみてください。

感動しますよ。


今夜もカウンターで逢いましょう


またあとで


シーユー


Kuu

木曜日, 1月 09, 2014

本日のおすすめと連休について

おはよう

深夜1時すぎ。

雨止まないね。

でもね、

新しい傘だから、なんだか嬉しい。

昨夜は、足元の悪い中、多くのお客様がいらしてくれた。

俺のカレーが人気でした。

本日の缶詰が喜ばれました。

お客様がテキーラマエストロになりました。

お餅を頂いたので砂糖醤油で食べました。

嬉しい水曜日でした。

そして、

新たなおすすめが増えました。

"いくらとスモークサーモンのポテトサラダ 730円"

親子共演のどこか懐かしいポテトサラダ。

ディルの風味がナイスアクセント。

軽めのディナーにもおすすめです。


甘くて美味しい苺があるんです。

だからカクテルにしちゃいました。




"フレッシュ苺のシャンパンカクテル~レオナルド~ 1360円"

通常のレオナルドと違い、フレッシュの苺をメインにしたカクテル。

苺とブルーベリーのサングリアもできたてホヤホヤ。

どちらも、甘酸っぱい恋のような味わい。

今しか、ここでしか体験できない"苺一会カクテル"なんです。


週末は3連休。

Kavaは通常通り営業致しますが、

13日(月)は20時~貸し切りとなります。

そのため営業時間は以下の通りとなります。

★通常営業 18時~19時30分まで

★20時~22時まで貸し切り

★通常営業再開 22時30分~25時CLOSE

貸し切りの状態によっては、営業再開が若干遅くなる可能性もございます。

予めご了承ください。


また、

新年会などのご利用はぜひKavaで。

お得なコースメニューあります。

少人数のプチ女子会から団体様での貸し切りまで。

極上の空間で最上の新年会をお楽しみ頂けます。

詳しくはお店までお気軽にお問い合わせください。


今夜もカウンターで逢いましょう


またあとで


グッナイ


Kuu


水曜日, 1月 08, 2014

パンプキンポタージュ始めました

おはよう

寒いね。

冬らしくていいじゃん。

でもね、

温かいのがいいよね。

だから、

こんなメニュー作りました。

自家製パンプキンポタージュとくるみパン。

先日のアウトドアで友人から学んだパンプキンスープを、僕なりにアレンジ。

シナモンやカルダモンなどスパイスを加えた大人のポタージュ。

美味しい焼きたてのパンがセットです。

昨夜はお陰様で完売でしたので、

今夜も限定でご提供致します。


そして、

こんなメニューも人気です。

缶詰です。

ハバネロに漬けたオイルサーディンです。

これを、軽く炙ってお召し上がり頂きます。

もうね、

最強のおつまみです。

完売したらもう入荷しないかも。

ぜひトライしてみてね。


今夜は、テキーラマエストロに合格した清水が出勤します。

どうぞよろしくね。


今夜もカウンターで逢いましょう。


またあとで


グッナイ


Kuu

 
 

火曜日, 1月 07, 2014

【新年初】俺のカレーできました。



おはよう

なんだか冬らしい寒さ。

でもね、

この寒さが嬉しいじゃん。

雪降らないかな。

寒いの大好き。

でも、

温まりたいから、美味しいカレーを作りました。

あの、俺のカレーです。

新春第一弾は、牛すじのギネスカレー。

じっくりと玉ねぎを炒めて野菜の旨味を出し、

水は一切使わずに生ギネスだけで牛すじを煮込んだカレー。

とても贅沢でギネスのコクを引き出した俺のカレー。

とろとろで柔らかい牛すじは最高です。

欧風カレーに仕上げました。

隠し味を当てたあなたは凄いかも。

他にも、

海老の濃厚クリームソース仕立てのふわとろオムライスもあります。

お正月も終わりました。

お節に飽きたらカレーでしょ。

変化を付けてオムライスでしょ。

ぜひ、今夜のディナーにおいでください。


1月7日(火)

スープが大好きなんです。

スープストック東京が好きなんです。

そんな感じで美味しいスープを作れないかと。

だから、

数量限定でヘルシーで体にいいスープも作ります。

もちろん美味しいパンがセットです。

こちらもお楽しみに。


今夜もカウンターで逢いましょう


またあとで


グッナイ


Kuu

月曜日, 1月 06, 2014

【ご報告】テキーラマエストロ第2号誕生

おはよう

いい天気。

今日から仕事始めの方が多いでしょ。

頑張るんだぞ。

新年から信念を持って働くんだぞ。

そして、

存分に遊ぶんだ。


さて、

テキーラマエストロの資格を取得して早一年。

現在、全国に1200名ものテキーラマエストロがいます。

その一人が僕であり、

当店スタッフの清水でもあります。

なんと清水がテキーラマエストロの資格を取得しました。

おめでとう。

よく頑張りました。

そんな大げさなことじゃないけれど、

ぜひ一言お祝いに駆けつけてあげてください。

そして、

テキーラでも一杯ご馳走してあげてください。

そのテキーラのうんちくを説明してもらいながら。

マエストロとしての知識を発揮してもらいましょう。

あー、楽しみだ。


1月6日(月)

お年玉として皆様にプレゼントした6クーポン券。

有効期間は15日(水)までとなります。

ぜひ全種類制覇をしてみてね。

そして、

お節に飽きたらカレーでしょ。

今夜、俺のカレー仕込みます。

お楽しみに。


今夜もカウンターで逢いましょう


またあとで


シーユー


Kuu

土曜日, 1月 04, 2014

お年玉キャンペーン実施中

おはよう

新年営業2日目。

とても多くのお客様が遊びにきてくれてます。

どうもありがとう。

そして、

今年は、来店された皆様にお年玉をプレゼントしています。

このお年玉キャンペーン、

1月5日までの期間限定の配布となります。

まだ、ゲットされてないあなた。

ぜひこの機会に遊びにきてね。

とてもお得でラッキーなお年玉よ。


そして、新年新メニューのご案内です。

まずは、

人気のオムライスの復活です。

"ふわとろオムライス~濃厚海老クリームソースで~"

"サーモンといくらのマッシュポテト"

"ゴルゴンゾーラのムース"

どれもとても美味であり、

他では味わえない一品です。

特にオムライスは当店では長い歴史ある人気メニューなんです。

デミグラスやホワイトソースから、今回はアメリケーヌソースにしてみました。

マッシュポテトはディルの爽やかさがポイント。

サーモンといくらの親子のナイスコラボ。

ゴルゴンゾーラのムースは、

大人気のハムのムースを酒好きのためにさらに改良。

濃厚ながらクリーミーなムースに仕上げました。

あなたの気分でどうぞお試しください。


1月4日(土)

仕事休みの方も、

仕事始めの方も、

お酒は必要であり、

自分自身のくつろぐ時間はとても大切なんだ。


今夜もカウンター逢いましょう。


またあとで


グッナイ


Kuu

金曜日, 1月 03, 2014

夜ふかししませんか


お疲れちゃん

2014年。

今年も僕の一年が始まります。

どんな日々になるのか楽しみで仕方ない。

でも、

楽しいことばかりじゃない。

やっぱり辛いことも、

悲しいことも泣きたいこともある。

笑顔でいたいけれど、

人生は時に試練を与える。

この試練をどうクリアーしていくか、

どう乗り越えていくかが、今の僕にとっては課題である。

心友が亡くなった。

急すぎて何も考えられなくて、

受け入れることさえできない。

あんなに笑顔で元気だったのに。

神様は何をしているのだろう。

神様はどこにいるのだろう。

ご冥福をお祈り申し上げます。

いつか天国でまた一緒にワインを飲もうね。

ありがとうね。

元気でね。



1月3日(金)

新年らしく日本酒をベースにしたカクテルを創りました。

"夜ふかし"と云う爽やかですっきりとしたショートカクテル。

お正月に飽きたらKavaへどうぞ。

ここにはあなたの求める全てがあるんだから。


今夜もカウンターで逢いましょう


またあとで


シーユー


Kuu



水曜日, 1月 01, 2014

あけましておめでとうございます

おはよう

そして、

あけましておめでとうございます。

昨夜のカウントダウンパーティー。

お陰様で大盛況でした。

都内から心友が来てくれたり、

心底惚れている先輩が来てくれたり、

同級生も、DJ 283も来てくれたり。

他にもKava友が多く参加してくれました。

ご参加頂いた皆様ありがとうございました。

無事に新年を迎えることができました。

2014年は今まで以上に"極上の空間と最上のサービス"をご提供致します。

それが僕らの使命であり、喜びでもあります。


さて、

年始初営業は、2日からとなります。

元旦だけお休み致します。

どうぞご了承ください。


改めて、

今年もよろしくお願い致します。

Kavaをどうぞごひいきに。


お年玉もらえるかな。


楽しみだ。


2日にカウンターで逢いましょう。


またあとで


グッナイ


Kuu